J'ai goûté au poulpe pour la première fois lors d'un dîner au bord de la mer en Grèce, où sa chair tendre et son goût fumé m'ont montré comment des ingrédients simples peuvent créer quelque chose d'inoubliable. Chez moi, je recrée ce souvenir en le pochant jusqu'à ce qu'il soit fondant, puis en le grillant brièvement pour lui donner juste un soupçon de saveur fumée. Un filet de persil, d'huile d'olive et de quartiers de citron vert frais lie le tout pour une bouchée succulente et fondante.
